1. 食品行業

葡萄糖酸因其不揮發、酸性低而被用作食品添加劑。其主要用途是作為米飯、麻糬及其他米加工產品的pH調節劑，以及作為各種飲料、泡菜、調味品、醬汁等的調味品和pH調節劑。

當用于食品時，它被標記為“酸化劑"、“氫離子濃度調節劑"、“pH調節劑"或“葡萄糖酸"。此外，葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鈉等葡萄糖酸鹽也可用作食品添加劑。

例如在面包、味噌、醬油等生產中用來替代鹽的加工功能；在冷凍保存時防止魚醬中蛋白質的變性等。在美國，它也被用作甜味劑糖精鈉的增味劑。

• 鈣鹽：穩定劑

• 乳酸葡萄糖酸鈣：補鈣劑

• 葡萄糖酸鐵：橄欖的深色

2. 醫療領域

在醫藥領域，它主要用作治療缺鐵的藥物。吸收的葡萄糖酸離子具有使體內的金屬離子更有效地吸收的作用。

此外，葡萄糖酸鈣軟膏對治療氟化氫燒傷有效果。以葡萄糖酸鹽形式攝入的鈣離子與可溶性氟離子結合形成不溶性氟化鈣，從而起到解毒的作用。此外，其奎寧鹽可用于肌肉注射治療瘧疾，其鋅鹽可用于閹割公狗。

3. 工業領域

在工業上，它還用作弱酸，去除金屬鹽沉淀物和清潔金屬。